Готую на зиму десятками банок це “Королівське” лечо з баклажанів. Воно виходить густим, ароматним, із приємною гостринкою. Взимку відкриваєш банку, і зупинитися важко.
Інгредієнти
- баклажани – 2 кг
- солодкий червоний перець – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- морква – 600 г
- помідори – 2 кг
- гострий перець – 2 шт.
- часник – 2-3 головки
- олія – 250 мл
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- кріп – за смаком
- кінза – за смаком
- лавровий лист – за смаком
Приготування
Баклажани почистити від шкірки і нарізати кубиками, посолити 2 ст. л. солі, добре перемішати і залишити приблизно на 20 хвилин.
Цибулю нарізати кубиками. Солодкий червоний перець очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками.
Гострий перець також почистити від насіння і нарізати. Його кількість можна регулювати за смаком.
Моркву нарізати кружечками і подрібнити в блендері. Помідори також подрібнити блендером до однорідної маси.
У велику каструлю влити 250 мл олії. Додати підготовлені овочі та подрібнені помідори. Додати баклажани, ще 2 ст. л. солі, перемішати і поставити на середній вогонь.
Тушкувати 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Часник пропустити через прес або подрібнити. Додати до овочів разом із кропом, кінзою та лавровим листом.
Додати 1 ст. л. цукру, добре перемішати і тушкувати ще 10 хвилин на помірному вогні.
Готове гаряче лечо розкласти у чисті стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.
Таке “Королівське” лечо виходить насиченим, ароматним і в міру гострим.
Смачного!
