Як ми раніше обходилися без цієї закуски, навіть не уявляю. Одного разу спробували і тепер, як тільки з’їдаємо, одразу ж готуємо нову партію. Смакота неймовірна і найголовніше рецепт найпростіший. Буквально 15 хвилин і в холодильник, а за дві години вже їмо.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки – 800 г
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ч. л. з гіркою
- Болгарський перець – 300 г
- Петрушка – 80 г
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Перець – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Мед/цукор – 1 ст. л.
- Олія – 100 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо кабачки. Найкраще молоді. Ріжемо їх брусками.
Ставимо на плиту глибоку сковороду або відповідну каструлю, наливаємо в неї воду, рівно стільки, скільки зазначено в рецепті на цю кількість кабачків і солимо.
Доводимо майже до кипіння і перед тим, як вода закипить опускаємо в неї кабачки.
Даємо їм також закипіти і варимо на середньому вогні приблизно 4 хвилини, поки кабачки не стануть трохи пом’якше, але не зовсім м’якими і повністю вареними.
Вони повинні, зберегти невелику пружність.
Після чого воду зливаємо, а кабачки охолоджуємо. Нічого для цього спеціально не потрібно робити. Просто нехай стоять і остигають самі.
А ми тим часом підготуємо заправку. Перець нарізаємо дрібненьким кубиком.
Додаємо до нього багато нарізаної петрушки, видавлюємо часник пресом, солимо і заправляємо сумішшю гострих перців, можна не сильно гострих або лише одним видом перцю, оцтом та медом. Мед, якщо хтось не любить, можна замінити на цукор.
Беремо відповідну форму, у мене скляна прямокутна форма, розмір близько 24-25 см на 17-18 см.
Насамперед викладаємо кабачки. Це перший шар. Кладемо рівно. Після цього зверху розподіляємо шар заправки. Потім так само все повторюємо. В ідеалі два шари кабачків та два шари заправки.
Якщо форма іншого розміру та шарів вийде більше, це нормально. Головне кабачки по черзі перекласти заправкою. Верх, відповідно, має бути з перцю.
Майже все зробили, залишилася одна проста, але важлива фішка з олії. Нагріваємо олію на сковороді, добре так прожарюємо і заливаємо ним нашу зібрану закуску.
Овочі повинні при цьому шкварчати і шипіти від розпеченої олії. А лити потрібно рівномірним струмком по всій поверхні. Прямо зі сковороди все просто, без складнощів.
Тепер накриваємо форму харчової плівкою і кладемо в холодильник на пару годин.
Закуска готова! Смачного!
