Відкриваю банку – і з хлібом це соте з баклажанів з’їдають за лічені хвилини. Виходить яскравим, ароматним, в міру гострим і таким смачним, що всі просять добавку.
Інгредієнти:
- баклажани 1.5 кг
- помідори 1.2 кг
- перець 0.8 кг
- томатна паста 2-3 ст. л. (повні з верхом)
- часник 10 зубчиків
- олія 100 мл
- сіль 1.5 ст. л.
- цукор 6 ст. л.
- оцет 9% 4 ст. л.
- перець чорний мелений 0.5 ч. л.
Приготування
Баклажани частково очистити смужками, щоб залишилася “зебра”. Нарізати кружальцями завтовшки трохи менше 1 см.
Солодкий перець очистити від насіння та нарізати соломкою або невеликими кубиками. Додати до баклажанів.
Помідори подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку, шкірку не знімати. Додати томатну пасту.
Перекласти овочі в каструлю, перемішати та поставити на середній вогонь. Періодично перемішувати, щоб овочі рівномірно прогрівалися.
Після закипання варити 20 хвилин, час від часу перемішуючи. Додати олію, сіль, цукор, чорний мелений перець та гострий перець за смаком і перемішати.
Варити ще 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати оцет, часник натертий на дрібній тертці або пропущений через прес.
Дістати гострий перець, дати соте покипіти ще 1-2 хвилини і зняти з вогню.
Гаряче соте розкласти по сухих стерилізованих банках, заповнюючи до самого верху. Банки обережно струсити, щоб усередині не залишилося порожнин.
Закрити сухими стерилізованими кришками під закрутку або під закатку. Перевернути банки догори дном, перевірити герметичність, накрити теплою ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.
Вихід – приблизно 2,8 л готового соте.
Смачного!
