Спекла цей старий бабусин яблучний пиріг по-новому – вийшла чудова домашня осіння випічка: соковиті яблука, ніжна сирна начинка і м’яке як пух тісто. З’їдають нахвалюючи і одразу просять пекти ще.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор або ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Щіпка солі
- Молоко – 100 мл
- Олія – 100 мл
- Борошно – 280 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки:
- 2 яблука
- Сік половини лимона
- Рікота або сир – 180 г
- 1 яйце
- Цукор – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1/3 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
Для прикраси:
- Мигдальні пластівці
- Вершкове масло для змащування
- Цукрова пудра для посипання
Приготування
Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі міксером 2-3 хвилини, щоб утворилася пишна піна.
Влийте олію, молоко і перемішайте. Додайте борошно з розпушувачем у два прийоми і перемішайте до однорідного тіста без грудочок.
Яблука очистіть, наріжте кубиками, полийте соком половини лимона і перемішайте.
Для сирної начинки перебийте блендером рикоту або кисломолочний сир, яйце, цукор, ванільний цукор і крохмаль до однорідності.
Форму 18-26 см змастіть маслом. Вилийте половину тіста, зверху розподіліть яблука, а потім викладіть сирну начинку.
Накрийте рештою тіста. Найзручніше розподілити його кондитерським мішком. Посипте мигдальними пластівцями.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою і дайте трохи охолонути перед нарізанням.
Виходить дуже ніжний яблучний пиріг із соковитою яблучною начинкою та сирним прошарком – простий, але зовсім не схожий на звичайну Шарлотку.
Смачного!
