Цей пиріг я готую, коли звичайна шарлотка вже набридла – тут вся начинка рівно посередині, соковита і ніжна. Виглядає ефектно, а готується дуже просто.
Інгредієнти:
Бісквіт (на 4 яйця):
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 120 г
- Борошно – 200 г
- Олія – 100 мл
- Молоко – 40 мл
- Ванільний цукор – 6-7 г
- Розпушувач -1 ч. л.
Яблучна начинка:
- Яблука – 6 шт. середніх
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Лимонний сік – 1-1,5 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л. без гірки
- Вода – 50мл
Приготування:
Начинка. Яблука очищаю і натираю на тертці. Викладаю на сковороду, додаю цукор і трохи лимонного соку. Тушу приблизно 5-7 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
Окремо розводжу крохмаль у воді і вливаю в яблука. Готую ще приблизно 1 хвилину, щоб маса загусла. Знімаю з вогню і даю охолонути.
Тісто. У миску розбиваю яйця, додаю цукор і дрібку солі. Збиваю міксером 12-15 хвилин, як на бісквіт – маса має стати світлою і пишною.
Потім додаю молоко і олію, акуратно перемішую. В окремій мисці змішую борошно з розпушувачем і додаю в тісто у кілька прийомів, обережно перемішуючи.
Форму застеляю пергаментом і виливаю половину тіста. Ставлю у розігріту духовку і випікаю при 180°C приблизно 15 хвилин до напівготовності.
Дістаю форму, акуратно викладаю яблучну начинку і зверху заливаю другою половиною тіста. Повертаю в духовку і допікаю ще 30-35 хвилин при 180°C.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
Маленький секрет: саме попереднє випікання першого шару не дає начинці “провалитися” і вона залишається рівно посередині
Готово! Можна нарізати! Ніжний, повітряний пиріг із соковитою яблучною начинкою всередині – виглядає дуже красиво, а смакує ще краще.
Смачного!
