Цей рецепт я записала ще тоді, коли на моє весілля пекли пляцки, і відтоді печу його на всі свята. Такий пляцок колись часто пекли на великі родинні свята і весілля. Це старовинний пляцок, який поєднує три різні коржі: ароматний горіховий, ніжний маковий і насичений шоколадний. Ніжний заварний крем гарно поєднує всі смаки. Виходить великий, красивий пляцок, який ідеально підходить для святкового столу.
Інгредієнти
Форма: 30-20 (по дну)
Маковий корж:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- вода або молоко – 8 ст. л. (120 мл.)
- борошно – 1 склянка (160 г)
- амоній або розпушувач – 1 ч. л. (5 г)
- мак (мелений) – 50 г
Горіховий корж:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- вода або молоко – 8 ст. л. (120 мл.)
- борошно – 1 склянка (160 г)
- амоній або розпушувач – 1 ч. л. (5 г)
- горіхи (подрібнені) – 50 г
Шоколадний корж:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- вода або молоко – 8 ст. л. (120 мл)
- борошно – 1 склянка (160 г)
- амоній або розпушувач – 1 ч. л. (5 г)
- какао – 40 г
Крем: заварний
- молоко – 600 мл
- цукор – 200-250 г
- борошно – 2 ст. л.
- крохмаль – 3 ст. л.
- жовтки – 2 шт.
- ванільний цукор – 10 г
- вершкове масло – 300 г
Приготування
Спочатку готую маковий бісквіт. Яйця збиваю з цукром до світлої пишної маси. Додаю молоко, перемішую. Потім всипаю борошно, розпушувач і мелений мак.
Тісто перекладаю у форму, застелену пергаментом, розрівнюю і випікаю при 170°C приблизно 20 хвилин до сухої шпажки.
Горіховий корж готую так само. Яйця збиваю з цукром, додаю молоко, борошно і розпушувач, а наприкінці – мелені волоські горіхи. Тісто перекладаю у форму і випікаю при 170°C приблизно 20-25 хвилин.
Шоколадний корж готую за тим самим принципом, тільки наприкінці додаю какао. Корж також випікаю при 170°C близько 20 хвилин.
Коли всі коржі повністю охолонуть, з них знімаю пергамент. Далі готую просочення. Заварюю міцну чорну каву і за бажанням додаю трохи коньяку.
Кожен корж злегка просочую кавою і перемащую кремом.
Боки пляцка також покриваю кремом і посипаю подрібненими горіхами. Зверху поливаю шоколадною глазур’ю, прикрашаю маком і горіхами.
Готовий пляцок ставлю у холодильник на ніч, щоб крем добре стабілізувався і коржі просочилися.
Смачного!
