Цей ніжний торт готується на основі дуже простого тіста без яєць, зі сметаною та вершковим маслом. Коржі тоненькі й еластичні, крем легкий сметанний, а між шарами – шматочки вишні. Смак нагадує щось середнє між “Наполеоном” і “Вишневою хатинкою”.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошно 130-160 г
- Масло вершкове 80 г
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Сметана 120 г
- Сіль пару щіпок
Крем:
- Сметана 360-400 мл
- Ванільний цукор 20 г
- Цукрова пудра 3 ст. ложки
- Сметанний загусник 1 ст. ложка
- Вишня 200 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Масло розтираємо з борошном, додаємо розпушувач і сіль.
Вмішуємо сметану, замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Загортаємо його в плівку і залишаємо на 20 хвилин відпочити.
Готуємо начинку. Якщо ягоди заморожені, попередньо розморозити і відтиснути зайвий сік.
Вишню подрібнити блендером або ножем на невеликі шматочки.
Для крему сметану змішуємо з пудрою та ванільним цукром. Якщо сметана рідкувата, краще заздалегідь відцідити через марлю.
Тісто ділимо на 8 рівних частин. Кожну розкачуємо дуже тонко, до 20 см у діаметрі і обрізаємо по тарілці. Обрізки також розкачуємо, це буде дев’ятий корж для крихти.
Випікаємо коржі по 3-4 хвилини при 200 градусах до світло-золотистого кольору.
Кладемо перший корж, змащуємо тонким шаром крему, викладаємо трохи вишні. Накриваємо другим коржем. І так далі, чергуючи шари крему й вишні.
Верхній корж щедріше промазуємо кремом. Дев’ятий корж подрібнюємо в крихту й посипаємо верх торта.
Ставимо в холодильник на 4-6 годин, щоб добре просочився.
Торт виходить ніжний, вологий, з легкою кислинкою вишні. Крем зі сметани надає йому свіжості, а тонкі коржі нагадують листкову випічку. Найсмачніше подавати охолодженим.
Смачного!
