Цей заварний крем ніколи не підводить – виходить гладким, ніжним і з приємним вершковим смаком. Готую його з простих продуктів, а смак “на мільйон”. Підходить для “Наполеона”, медівника, бісквітних тортів, рулетів та еклерів.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100-120 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Ванільний цукор – 8-10 г
- Вершкове масло – 150 г
Приготування:
Відливаю трохи холодного молока, а решту нагріваю в каструлі до гарячого стану, не доводячи до кипіння.
В окремій мисці змішую яйця із цукром, додаю кукурудзяний крохмаль і перемішую до однорідності. Вливаю залишене холодне молоко і ще раз збиваю.
Постійно помішуючи, поступово вливаю яєчну суміш у гаряче молоко і варю крем на помірному вогні, безперервно перемішуючи, доки він не загусне. Після цього проварюю ще 1-2 хвилини.
Додаю ванільний цукор, перемішую і перекладаю крем у чисту миску. Накриваю харчовою плівкою вконтакт до поверхні і залишаю охолонути до кімнатної температури.
М’яке вершкове масло збиваю до світлої пишної маси. Поступово додаю охолоджену заварну основу, щоразу добре збиваючи до однорідності.
Готовий крем має ніжну текстуру та насичений вершковий смак. Його можна використовувати для прошарування коржів, наповнення еклерів і приготування домашніх десертів.
Нехай смакує!
