Більше не стою годинами біля плити. Цей простий рецепт дозволяє приготувати густий, ароматний абрикосовий джем лише за 30 хвилин – без пектину, желатину чи агар-агару. Він виходить красивого бурштинового кольору, чудово намазується на хліб, підходить для млинців, пирогів, рулетів і не зацукровується під час зберігання.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1,700 кг
- цукор -1,700 кг
- лимонна кислота -1 ч. л. (без гірки)
Приготування
Абрикоси добре помийте, розділіть навпіл і видаліть кісточки. Перекладіть м’якоть у каструлю з товстим дном.
Поставте каструлю на середній вогонь і варіть 10-12 хвилин, періодично помішуючи. За цей час плоди пустять сік і трохи розм’якнуть.
Подрібніть абрикоси занурювальним блендером до однорідного пюре. Додайте весь цукор, добре перемішайте і знову поставте на плиту.
Після закипання варіть ще приблизно 10 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Абрикосова маса швидко густіє і може пригоряти, тому залишати її без нагляду не варто.
Наприкінці варіння додайте дрібку лимонної кислоти. Вона допоможе зберегти красивий колір джему та запобігатиме його зацукровуванню.
Гарячий джем одразу розлийте у стерилізовані банки і герметично закрийте кришками.
Всього 30 хвилин і кілька баночок густого домашнього абрикосового джему вже готові до зими. Простий рецепт без зайвих загущувачів стане одним із найулюбленіших способів заготівлі абрикосів.
Смачного!
