Варто приготувати цей соус хоча б раз і ви закриватимете його щороку і побільше. Він виходить густим, ароматним і універсальним: взимку достатньо відкрити баночку, додати кілька яєць або шматочок сиру – і смачний сніданок готовий за лічені хвилини. А ще він чудово смакує до м’яса, макаронів, картоплі та будь-яких гарнірів.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг
- Перець (солодкий) – 0,5 кг
- Сіль кам’яна – 1 ст. л. без гірки (додайте на свій смак)
- Олія (я використовую оливкову) – 100-120 мл
Приготування
Помідори добре вимийте, зробіть невеликі надрізи і залийте окропом на 15-20 хвилин. Після цього шкірка легко зніметься.
Очищені помідори наріжте невеликими шматочками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою.
У великій каструлі розігрійте олію і обсмажте перець 7-8 хвилин, періодично помішуючи. Додайте нарізані помідори, добре перемішайте і доведіть до кипіння.
Після закипання варіть соус 30 хвилин на середньому вогні. Через 15-20 хвилин від початку варіння додайте сіль за смаком і продовжуйте готувати до завершення.
Поки соус вариться, простерилізуйте банки та кришки. Готовий киплячий соус одразу розлийте у гарячі стерилізовані банки, не вимикаючи плиту, і герметично закрутіть.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному темному місці.
Як використовувати взимку
- швидка яєчня або шакшука;
- соус до макаронів;
- основа для піци;
- підлива до м’яса чи котлет;
- доповнення до картоплі, рису або гречки;
- соус до голубців і тефтель.
Такий домашній томатний соус стане справжньою паличкою-виручалочкою взимку. Він готується з доступних овочів, не потребує складних інгредієнтів і допоможе за кілька хвилин приготувати смачний домашній сніданок або вечерю.
Смачного!
