Цей осінній “Наполеон” готую без розкачування тіста і випікання коржів. Беру тонкий лаваш, а між шматочками ніжний заварний крем із гарбуза – дуже смачно.
Інгредієнти:
- Лаваш тонкий – 200 г
Для гарбузового заварного крему:
- Гарбуз – 500 г
- Вода – 150 мл
- Цукор – 100 г (5 ст. л. без гірки)
- Ванілін – 0,5 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г (2 ст. л. з великою гіркою)
- Молоко – 500 мл
- Вершкове масло – 100 г
Приготування:
Очищений гарбуз наріжте невеликими кубиками, перекладіть у каструлю і залийте водою. Після закипання варіть приблизно 15 хвилин, до м’якості. За бажанням гарбуз можна запекти зручним способом.
Наріжте його невеликими шматочками ножицями або порвіть руками. Розкладіть на деку і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 10-15 хвилин, доки шматочки не стануть хрусткими.
Готовий гарбуз разом із рідиною, що залишилася після варіння, перебийте блендером до гладкої однорідної консистенції. За потреби можна протерти масу через сито.
До теплого гарбузового пюре додайте цукор, ванілін, яйця та кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Влийте холодне молоко і знову перемішайте до однорідності.
Поставте каструлю на плиту і нагрівайте на вогні трохи вище середнього. Спочатку періодично помішуйте, а коли з’явиться пара і крем почне нагріватися, постійно працюйте вінчиком. Коли маса загусне та почне закипати, проваріть ще приблизно 2 хвилини, не припиняючи помішувати.
Зніміть крем із вогню, додайте вершкове масло і перемішайте вінчиком, доки воно повністю не розчиниться.
Відкладіть невелику частину підсушених шматочків для посипання. Решту додайте до гарячого крему і добре перемішайте, щоб лаваш рівномірно вкрився кремом і почав просочуватися.
Підготуйте форму діаметром 16 см. Дно можна застелити пергаментом, а борти харчовою плівкою, придатною для контакту з продуктами. Перекладіть суміш у форму, розрівняйте поверхню. Відкладений лаваш подрібніть руками на крихту і посипте торт зверху.
Поставте торт у холодильник щонайменше на 3 години, а ще краще на ніч. За цей час крем застигне, а шматочки лаваша добре просочаться. Перед подачею обережно зніміть форму та плівку.
Смачного!
Фото/рецепт “СМАЧНО та КОРИСНО“
