Густий, ароматний кетчуп із помідорів та слив – до м’яса, борщу, макаронів, піци чи просто на хліб, і все це без магазинних добавок. Відкриваю взимку банку, і домашній кетчуп зникає так швидко, що про магазинний навіть не згадують.
Інгредієнти:
Вихід: +/- 3,5 л.
- помідори – 2 кг
- сливи – 1 кг
- цибуля – 500 г
- перець – 500 г
- гіркий перець – 1-2 шт.
- часник – 50 г
- базилік – 20 г
- цукор – 120 г
- сіль – 40 г
- оцет 9% – 30 мл
Приготування
Помідори наріжте половинками або четвертинками, видаліть серцевинки. Сливи помийте та видаліть кісточки. Цибулю і солодкий перець наріжте невеликими шматочками.
Перекладіть у велику каструлю помідори, сливи, цибулю та солодкий перець. Додайте гострий перець за смаком. Поставте на середній вогонь і, періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
Від моменту закипання тушкуйте овочі приблизно 40 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи. Овочі мають добре розваритися.
Зніміть каструлю з вогню і обережно перебийте гарячу масу до однорідності.
Додайте часник і базилік. Їх можна перебити блендером разом із соусом або залишити невеликими шматочками. Додайте цукор, сіль та оцет і перемішайте.
На повільному вогні проваріть соус ще 10 хвилин і гарячим, розлийте кетчуп у стерилізовані банки та герметично закрийте стерильними кришками. Для гострого соусу зручно брати маленькі баночки, а для борщу – більші.
Якщо використовуєте кришки, які закручуються, перевертати банки не потрібно. Закутувати також не потрібно – залиште до повного охолодження.
Кетчуп у гарячому стані може здаватися рідкуватим – після охолодження він стане густішим. Якщо хочете більш густий соус, його можна додатково уварити.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Onyshkevychi”
