Не маєте духовки або не хочете вмикати її у спеку? Цей шоколадний торт на звичайній сковороді стане справжнім відкриттям. Пишні коржі, ніжний сирно-вершковий крем, ароматна вишнева начинка та шоколадна глазур створюють десерт, який виглядає по-святковому і смакує, як з дорогої кондитерської.
Інгредієнти
Діаметр 21 см
- Шари
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 225 мл (трохи менше 1 склянки, об’єм 250 мл)
- Олія – 90 г (6-9 ст. л.)
- Пшеничне борошно – 180 г (1 склянка, об’єм 250 мл + 1 рівна ст. л.)
- Какао-порошок – 45 г (3 ст. л. з гіркою)
- За бажанням: можна використовувати 200 г борошна + 30 г какао
- Цукор – 140 г (5,5 ст. л. з гіркою)
- Харчова сода – 8 г (1 ч. л.)
- Сіль – дрібка
- 9% оцет – 15 г (1 ст. л.) або 1,5 ст. л. 6% оцту
Для замочування (за бажанням): вишневий сироп – 100 г (7 ст. л.)
Начинка:
- Вишні без кісточок – 300 г
- Вода – 100 г
- Цукор – 100 г (4 ст. л. з)
- Кориця – 1/3 ч. л.
- Крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 20 г (2 ст. л.)
Крем:
- Сир – 500 г
- Вершки 33% – 500 г
- Цукрова пудра – 140 г (5,5 ст. л. з гіркою)
- Ванілін – Дрібка, або 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
Глазур:
- Цукор – 100 г (4 ст. л. з гіркою)
- Какао-порошок – 30 г (2 ст. л. )
- Молоко – 60 г (4 ст. л.)
- Вершкове масло – 50 г
Прикраса: Шоколад – 20-30 г
Приготування
У каструлю покладіть вишні, додайте воду та цукор. За бажанням всипте корицю. Доведіть до кипіння ф проваріть приблизно 20 секунд. Залиште на 10-15 хвилин, щоб ягоди настоялися.
Відлийте 100 мл сиропу – для просочення коржів, ще 60 мл сиропу – для приготування начинки. Вишні подрібніть блендером або залиште шматочками.
Крохмаль розмішайте у 60 мл сиропу. Додайте суміш до вишневого пюре. Варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Охолодіть начинку.
Яйця змішайте з цукром, сіллю і ваніллю. Довго збивати не потрібно, влийте молоко та олію і перемішайте.
Просійте борошно, какао, соду і поступово введіть сухі інгредієнти до рідких. Наприкінці додайте оцет і швидко перемішайте. Тісто повинно бути гладким і без грудочок.
Розділіть тісто на 4 однакові частини. Сковороду діаметром 20-22 см злегка змастіть олією. Вилийте одну порцію тіста і накрийте кришкою.
Випікайте на мінімальному вогні приблизно 8-10 хвилин. Коржі не перевертайте. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Так само приготуйте ще три коржі. Повністю охолодіть.
Кисломолочний сир змішайте з цукровою пудрою і ваніллю. Подрібніть занурювальним блендером до кремової консистенції.
Додайте холодні вершки, збийте міксером до густого пишного крему. Відкладіть кілька ложок крему для боків торта.
Основну масу поділіть на три рівні частини. Так само розділіть вишневу начинку.
Перший корж просочіть сиропом. Нанесіть частину крему. Зверху розподіліть частину вишневої начинки. Повторіть із другим і третім коржами.
Останній корж також просочіть сиропом. Накрийте торт харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 5-6 годин, а ще краще на ніч.
Для глазурі у каструлі змішайте цукор, какао і молоко. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Після повного розчинення цукру зніміть з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте до однорідності. Повністю охолодіть глазур до кімнатної температури.
Боки змастіть відкладеним кремом і полийте верх і краї шоколадною глазур’ю. За бажанням прикрасьте шоколадною стружкою, свіжими ягодами або вишнями. Поставте торт у холодильник ще на 15-20 хвилин.
Торт виходить високим, м’яким і дуже ніжним. Шоколадні коржі нагадують класичний бісквіт, просочений ароматним вишневим сиропом. Сирно-вершковий крем додає легку вершкову нотку, а кислинка вишні чудово балансує солодкість десерту. Найприємніше те, що для його приготування не потрібна духовка – лише звичайна сковорода, а результат нічим не поступається святковому домашньому торту.
Смачного!
