Різдвяні пампухи, як з дитинства, виходять надзвичайно ніжними, повітряними та запашними завдяки м’якому дріжджовому тісту і легкій цитрусовій нотці. Всередині улюблена начинка, а зверху ніжна цукрова пудра, що нагадує різдвяний сніг. Такими пампухами завжди пахне затишок, тепло, свято в домі і коляда від хати до хати!
Інгредієнти:
Опара:
- 1/3 пачки дріжджів живих (33г)
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. теплого молока
Молока на все потрібно 1 склянка (250мл). З неї – 3 ст. л. на опару, решта – до тіста.
3 жовтки і 1 ціле яйце з 1 ст. л. цукру добре збити міксером і додати 1 пакетик ванільного цукру.
- молоко тепле
- 85 г ледь теплого розтопленого масла
- 1 ст. л. спирту
- цедра з однієї цитрини
- 2 ст. л. олії
- 500 г борошна пересіяного
Приготування:
Приготувати опару: дріжджі розкришити, додати ложку цукру, тепле молоко, сіль та розмішати. Накрити рушником і залишити на 40 хвилин у теплі.
Жовтки та яйце збити з цукром і ванільним цукром до пишності.
До опари додати яєчну суміш, тепле вершкове масло, апельсинову цедру та решту теплого молока. Перемішати.
Додати ложку спирту, поступово всипати просіяне борошно та замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками, змащеними олією.
Тісто буде м’яким і липким, борошно більше не додавати. Накрити рушником і залишити на 40 хвилин у теплому місці.
Тісто, яке підійшло, викласти на стільницю, змащену олією, злегка обминути та формувати невеликі круглі заготовки.
Додати улюблену начинку, в мене макова з родзинками і вишні, защипнути краї, спочатку, як вареник, потім зібрати до центру.
Накрити пампухи рушником і залишити на 20 хвилин для підростання.
У каструлі прогріти олію, додавши ложку спирту. Кинути шматочок тіста, якщо підрум’янюється, можна смажити.
Викладати пампухи швом донизу, накрити кришкою, потім перевернути і досмажувати вже без кришки.
Готові пампухи викласти на паперові рушнички, повністю охолодити та посипати цукровою пудрою.
Пампухи виходять пухкі, м’які та дуже ароматні – ідеальні для Святвечора та різдвяного столу. Їх можна готувати з будь-якою начинкою, і кожен раз смак буде по-святковому особливий.
Приготуйте до Різдва і у домі обов’язково запанує теплий, світлий настрій. Рекомендую готувати побільше для великої родини і колядників.
Смачного!
