Суперова борщова заправка на всю зиму. Взимку достатньо зварити в 2 л води або бульйону 3-5 картоплин, нарізаних кубиками, додати борщ із банки, проварити 5 хвилин.
ІНГРЕДІЄНТИ:
На 20 банок по 0,5 л знадобиться:
- 3 кг капусти
- по 1,5 кг моркви та цибулі
- 2 кг помідорів
- 4 кг буряків (краще брати буряки сорту Бордо)
- 300 г коренів петрушки
- 800 г солодкого перцю
- 1 склянку 9% оцту
- по 3 ст. ложки солі та цукру
- пучок зелені петрушки
- 500 мл олії
- 4 лаврових листи
- 10-15 шт. чорного перцю
- 5 шт. запашного перцю
ПРИГОТУВАННЯ:
Обдати помідори окропом, зняти з них шкірку і дрібно порізати.
Буряк нарізати соломкою, покласти на велику сковороду попередньо розігріту з 300 г олії, злегка обсмажити при помішуванні, а потім 10 хвилин тушкувати під кришкою на найменшому вогні.
Перець очистити та нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Моркву і корінь петрушки нарізати найдрібнішою соломкою, як вермішель. Нашинкувати капусту.
Всі овочі, включаючи буряк, з’єднати та перемішати. Додати в цю суміш дрібно порізану зелень петрушки, спеції, сіль, цукор, олію.
Добре перемішати у великій чавунній каструлі та тушкувати під кришкою 40 хвилин.
Періодично перемішувати, щоб овочі протушкувалися рівномірно, не пригоріли.
За 5-7 хвилин до готовності додати оцет.
Киплячу борщову заправку розкласти в стерилізовані банки, закатати металевими кришками, перевернути і накрити до остигання.
Готово! Смачного Вам борщу! Таку заправку їмо навіть просто, як салат.
Готуйте з задоволенням!
