Сьогодні готувала чебуреки – цей рецепт шукають всі. Тісто виходить особливе: пухирчасте, хрустке, але водночас ніжне. Якщо приготувати саме так, результат точно вас здивує.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Жовток – 1 шт.
- Тепла вода (36-37 градусів) – 250 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Борошно – 550 г
НАЧИНКА
- Фарш – 300 г (можна будь-який)
- Цибуля – 100-150 г
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Холодна вода – 100 мл
- Свіжа зелень – за смаком
- Сіль, перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку робимо тісто. Беру жовток, теплу воду, додаю дрібку цукру, сіль, трішки олії та ложечку оцту.
Потім підсипаю борошно і вимішую до еластичності. У мене пішло приблизно пів кіло. Тісто не липне до рук, дуже слухняне. Накриваю його і залишаю відпочивати хвилин на 20.
Тим часом готую начинку. У мене фарш зі свинини, але можна брати і яловичину, курятину чи навіть баранину. Додаю натерту цибульку, трохи солі, перцю, паприку і зелень. Щоб фарш був соковитим, вливаю холодну воду і добре перемішую.
Коли тісто відпочило, поділяю його на шматочки і формую кульки. Даю ще трошки постояти, тоді легко розкачати тоненькі коржі.
Кладу ложку начинки, рівномірно розподіляю, з’єдную краї та добре защипую, спочатку руками, потім притискаю вилочкою, щоб нічого не витекло.
Смажу у великій кількості розігрітої олії. Вогонь роблю середній, щоб м’ясо встигало добре приготуватись.
Під час смаження поливаю верх гарячою олією, так тісто піднімається і утворюються пухирці.
Перевертаю кожні кілька хвилин, щоб обидві сторони були золотистими.
Готові чебуреки виходять пухкі, хрусткі, із соковитою начинкою. Коли розламуєш, чути, як тріщить тоненька скоринка.
Дуже ароматні й смачні. Рекомендую.
Смачного!
