Готую ці тонкі кабачкові млинці через день все літо. Вони виходять ніжними, еластичними, чудово підходять для начинки і смакують однаково добре як гарячими, так і холодними. Дуже добре смакую самі з соусом або з начинкою, рекомендую.
Інгредієнти
На 20-22 шт.
- Кабачки 600 г
- Молоко 400 мл
- Яйця 5 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор 2 ч. л.
- Олія 4-5 ст. л.
- Борошно 250 г
Начинка:
- Фарш 200 г
- Цибуля 1 середня
- Сметана 1 ст. л.
- Сир 20 г
- Зелень
- Сіль, спеції за смаком
- Олія
Соус:
- Йогурт 3 ст. л.
- Майонез 1 ст. л.
- Часник 1 зуб.
- Сіль, перець за смаком
- Кріп
Приготування
Кабачки очистіть від шкірки (якщо вона груба) і натріть на дрібній тертці. Молоді кабачки можна використовувати разом зі шкіркою. Насіння зі зрілих плодів краще не додавати.
У мисці злегка збийте яйця із сіллю та цукром. Додайте натерті кабачки. Віджимати їх від соку не потрібно.
Влийте половину молока і перемішайте. Додайте просіяне борошно і розмішайте до однорідності.
Влийте решту молока, додайте олію і ще раз добре перемішайте. Якщо тісто здається густим, додайте трохи молока.
Добре розігрійте сковороду, змастіть її олією і смажте тонкі млинці приблизно по 1 хвилині з кожного боку до легкої золотистості.
Для начинки обсмажте на суміші вершкового масла і олії дрібно нарізаний часник. Додайте фарш і подрібнену цибулю. Готуйте, поки не випарується вся рідина.
Посоліть, поперчіть, додайте коріандр, сметану, тертий сир і подрібнену петрушку. Перемішайте та готуйте ще близько хвилини.
На кожен млинець викладіть 2-3 столові ложки начинки і загорніть рулетиком.
За бажанням обсмажте готові млинці на вершковому маслі до рум’яної скоринки.
Для соусу змішайте майонез із натуральним йогуртом, додайте подрібнений часник, кріп, сіль і перець.
Подавайте кабачкові млинці гарячими разом із соусом. Смачного!
