Ще в дитинстві пам’ятаю цей запах – трохи квітковий, трохи лимонний і дуже теплий. Багатий на корисні властивості. Варто лише раз приготувати і цей “мед” із кульбаби стане вашою щорічною традицією.
Інгредієнти:
- Квітки кульбаби – 400 шт.
- Цукор – 1 кг 200 г
- Сік 1 лимона + цедра
- Вода – 600 мл
Приготування:
Збираю квіти кульбаби у сонячну погоду, коли вони повністю розкриті. Обираю тільки чисті місця, подалі від доріг.
Квіти злегка промиваю водою – роблю це акуратно, щоб не змити весь пилок, який дає аромат.
Потім заливаю їх холодною водою і ставлю на вогонь. Доводжу до кипіння, проварюю кілька хвилин і вимикаю.
Накриваю кришкою і залишаю настоюватися приблизно на 4 години, щоб відвар добре увібрав у себе весь смак і користь.
Після цього проціджую через сито або марлю, добре відтискаючи квіти.
Додаю натерту цедру лимона і вичавлений сік – саме так смак виходить ніжнішим, без гіркоти. Всипаю цукор, перемішую і ставлю варитися вже без кришки.
Після закипання готую на невеликому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
Гарячий “мед” розливаю у стерилізовані банки через сито і залишаю при кімнатній температурі.
Вже на наступний день він стає густішим, набуває красивого бурштинового кольору і насиченого аромату.
Цей мед із кульбаби виходить дуже ніжний, ароматний і по-особливому домашній. Ідеально смакує до чаю або просто з ложечки, як маленьке сонце в банці.
Смачного!
Фото та ідея рецепта – YouTube-канал “Смаколики Юлі”
