Сьогодні готуємо Чорнослив в домашніх умовах, дуже легко та просто, а виходить чудова смакота приготована своїми руками. Тепер в магазині ніколи не купую, свій смачніше і корисніше.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Сливи
На 1 літр води:
- 1 ч. л. соди
ПРИГОТУВАННЯ:
Як приготувати домашній чорнослив, простий рецепт.
Вибрала найбільші та найстигліші плоди, ретельно їх промила і підготувала до сушіння.
У велику семилітрову каструлю налила сім літрів води, поставила на плиту і, коли вода почала закипати, додала по чайній ложці харчової соди на кожен літр води, всього сім ложок. Гарячим розчином залила помиті сливи, залишила на три хвилини, після чого добре промила їх від соди.
Підготовлені сливи розклала одним шаром на три бляшки. У мене було приблизно 7,6 кг фруктів, але цього разу частину вже використала, тож вийшло трохи менше.
Сливи сушила в духовці при температурі 50 °C близько 4-5 годин, злегка прочинивши дверцята для вентиляції. Після цього кожну сливу перевернула на інший бік і збільшила температуру до 70 °C, знову сушила 4-5 годин.
Коли плоди стали м’якшими, але ще не зовсім сухими, почала виймати кісточки. Це можна зробити маленьким ножем або просто руками, м’якоть легко відходить. Для зручності краще розрізати сливу біля місця, де була плодоніжка і обережно дістати кісточку.
Очищені сливи трохи притиснула, щоб вони швидше досушилися і поставила в духовку при 90 °C ще на 4-5 годин. За бажанням, наприкінці можна підвищити температуру до 120 °C, щоб отримати карамелізовану скоринку, або ж підкоптити сливи над дровами, як робили колись.
Готовий чорнослив має насичений темний колір, приємний аромат і м’яку, але щільну текстуру. Його можна зберігати в сухих банках, перекладаючи лавровим листом, або у морозильній камері в пакетах. У такому вигляді він зберігається до двох років.
З домашнього чорносливу виходять чудові десерти, можна нафарширувати горіхами і полити сметаною чи згущеним молоком, додати в каші, узвари, м’ясні страви або просто смакувати, як корисний перекус.
З 7,6 кг свіжих слив я отримала приблизно 1,3 кг готового чорносливу.
Такий спосіб сушіння зберігає користь фруктів, насичує їх смак і робить ідеальними для зимових запасів.
Дуже рекомендую приготувати, ви будете вражені, наскільки домашній чорнослив смачніший за магазинний.
Смачного!
