Готую це густе вишневе варення вже 50 років, кожна ягідка залишається цілою, прозорою і нагадує цукат. Цей перевірений роками рецепт вас здивує, жодної води – лише вишні, цукор і особливий спосіб варіння, який зберігає смак та аромат літа.
Інгредієнти
- 7 склянок вишень без кісточок (склянка 250 мл)
- 7 склянок цукру (по 250 мл)
Важливо: вишні повинні бути стиглими, щільними і без пошкоджень.
Приготування
Вишні добре промийте, обсушіть і видаліть кісточки. У каструлю з товстим дном або широкий таз для варення всипте 1 склянку вишень і 1 склянку цукру. Перемішайте і поставте на невеликий вогонь.
Помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Коли варення закипить, засічіть 5 хвилин. Під час кипіння регулярно помішуйте, щоб піна осідала, а цукор не пригорів.
Після перших 5 хвилин додайте ще 1 склянку вишень і 1 склянку цукру. Знову дочекайтеся кипіння та варіть ще 5 хвилин.
Таким самим способом поступово додайте третю, четверту та п’яту склянки ягід і цукру, кожного разу проварюючи по 5 хвилин після закипання.
Після п’ятого етапу всипте відразу 2 склянки вишень і 2 склянки цукру. Добре перемішайте.
Після закипання варіть ще 10-15 хвилин, поки ягоди не стануть майже прозорими. Саме тоді варення набуде красивого бурштинового кольору, а вишні залишаться цілими та дуже ніжними.
Гаряче варення розлийте у стерилізовані сухі банки. Перед наповненням кожної банки ще раз перемішуйте варення, щоб ягоди рівномірно розподілялися, а не залишався лише сироп.
Відразу герметично закрутіть стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Таке варення чудово підходить для млинців, сирників, оладок, домашньої випічки, морозива або просто до шматочка свіжого хліба з маслом.
Саме завдяки поетапному додаванню ягід і цукру десерт зберігає красивий вигляд, насичений смак і добре зберігається всю зиму.
Смачного!
Фото YouTube-канал “Ганна Пилипюк.Бабусині поради”
