Щоб зберегти максимум смаку та аромату свіжих ягід, готую це “живе” варення, яке не потрібно довго варити. Його часто називають королівським, адже воно поєднує насичений смак чорної смородини, ніжність малини, легку кислинку червоної смородини та свіжі цитрусові нотки.
Інгредієнти
- 2 склянки малини,
- 2 склянки порічок,
- 6 склянок чорної смородини,
- 1-2 шт. апельсина,
- 7-9 склянок цукру.
Приготування
Переберіть і добре промийте чорну та червону смородину, а також малину. Дайте ягодам обсохнути.
Апельсини обдайте окропом і наріжте разом зі шкіркою невеликими шматочками, попередньо видаливши всі кісточки. Саме цедра надає варенню особливого аромату.
У великій каструлі з’єднайте всі ягоди та нарізані апельсини. Додайте цукор і ретельно перемішайте, щоб він рівномірно розподілився.
Залиште ягідну масу приблизно на 2-3 години, періодично перемішуючи. За цей час ягоди пустять багато соку, а цукор майже повністю розчиниться. За бажанням можна залишити навіть на ніч.
Подрібніть ягідну масу занурювальним блендером або пропустіть через м’ясорубку до однорідної консистенції.
Є два варіанти зберігання:
Перший спосіб. Розкладіть сире варення у чисті банки, закрийте пластиковими кришками і зберігайте лише в холодильнику.
Другий спосіб. Поставте масу на плиту, постійно помішуючи, і лише доведіть до перших ознак кипіння. Не кип’ятіть. Щойно з’являться перші бульбашки, одразу знімайте з вогню.
Гаряче варення розлийте у сухі простерилізовані банки і закатайте металевими кришками.
Залиште банки до повного охолодження при кімнатній температурі, потім перенесіть у прохолодне місце.
Як зберігати
Якщо варення не прогрівалось, його необхідно зберігати тільки в холодильнику.
Якщо ж масу лише довели до кипіння і закатали у стерилізовані банки, його можна зберігати у прохолодному темному місці – коморі, підвалі чи погребі.
Як подавати
Таке варення чудово смакує з млинцями, оладками, сирниками, тостами, домашньою випічкою або просто до чашки гарячого чаю. Його також можна додавати в йогурт, каші чи використовувати як начинку для десертів.
Завдяки мінімальній термічній обробці ягоди зберігають свій природний аромат і насичений смак, а апельсин додає легку цитрусову нотку, яка робить це варення по-справжньому особливим.
Смачного!
Фото YouTube-канал “Ганна Пилипюк.Бабусині поради”
