В 100 разів смачніше за звичайний кетчуп і аджику. Готую цей ароматний турецький соус, він виходить густим, насиченим, із приємною пікантністю та чудово смакує не лише з м’ясом, а й зі звичайним шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти
- Помідори – 3 кг
- Зелений перець – 500 г
- Червоний перець – 4 штуки
- Часник – 1 головка (близько 10-12 зубчиків)
- Рослинна олія (оливкова олія) – 1 чайна склянка (120 мл)
- Яблучний оцет 4-5% – 60 мл
- Сіль – 1 ст. л. (кам’яна, великого помелу, Не йодована)
- Цукор – 1,5 -2 ст. л. (за смаком)
- Зелень: по півпучка кропу та петрушки (свіжі)
Приготування
Помідори добре помийте і наріжте великими шматками. Зелений і червоний перець очистіть від насіння і також наріжте. Часник очистіть, а зелень промийте та обсушіть.
Пропустіть помідори, перець і часник через м’ясорубку або подрібніть у блендері до однорідної консистенції. Перелийте овочеву масу у велику каструлю.
Доведіть масу до кипіння на середньому вогні. Періодично помішуючи, варіть до бажаної густоти. Чим довше випаровується зайва рідина, тим густішим стане соус.
Влийте рослинну або оливкову олію. Додайте сіль, цукор і яблучний оцет. Добре перемішайте та проваріть ще 10-15 хвилин.
Наприкінці приготування всипте дрібно нарізані кріп і петрушку. Після додавання зелені варіть соус ще 3-5 хвилин.
Розлийте гарячий соус у заздалегідь простерилізовані банки. Одразу герметично закатайте кришками, переверніть банки догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Готовий соус добре зберігається в прохолодному темному місці – у коморі, льосі або підвалі.
З чим подавати
Цей турецький соус стане чудовим доповненням до свіжого хліба, тостів, яєчні, смаженого або запеченого м’яса, картоплі, макаронів, овочів і сирної тарілки. Його також можна використовувати як основу для домашньої піци, пасти або різноманітних підлив.
Завдяки великій кількості помідорів, солодкого перцю, часнику та свіжої зелені соус виходить густим, ароматним і дуже насиченим. Готую його одразу кількома порціями – взимку такі баночки закінчуються одними з перших.
Смачного!
