Ідеальний рецепт тіста, коли хочеться домашніх пиріжків без багатогодинної метушні. Замішується за 10 хвилин, спокійно живе в холодильнику до трьох днів і стає тільки кращим – еластичним, м’яким і не липне до рук. А смачна начинка з капусти, яку всі пам’ятають ще з студентських 70-80-х не залишить байдужими нікого.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл (тепле)
- Борошно пшеничне – 550-650 г (орієнтуйтеся за консистенцією)
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Олія соняшникова – 3 ст. ложки
- Дріжджі сирі (пресовані) – 22 г (або сухі – 11 г)
Капустяна начинка:
- Капуста білокачанна – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 середня цибулина
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Чорний перець – за смаком
- Зелень – за бажанням
Начинка із щавлю:
- Щавель – 250 г
- Цукор – за смаком (приблизно 0,5 ч. ложки на пиріжок)
Приготування
У теплому молоці розчинити цукор і дріжджі, залишити на 10 хвилин до появи пінки.
Додати сіль, олію та борошно, замісити м’яке тісто. Приблизно 5-7 хвилин вимішування.
Тісто розділюю на 2 порції, кладу в пакети і в холодильник мінімум на 2 години, можна зберігати так до 3 діб.
Через дві години з тістом вже можна працювати.
Капустяна начинка з “сюрпризом”
Капусту тонко нашаткувати, додати півкільця цибулі, сіль і добре розім’яти руками, щоб вона стала м’якою та соковитою. Саме ця проста підготовка дає легку хрумкість у готових пиріжках.
Щавлева начинка
Щавель просто нарізають, перед защипуванням додають трохи цукру, не солити і не розминати руками, виходить приємна кисло-солодка начинка.
Тісто дістати, дати полежати на столі 10 хвилин, поділити на шматочки вагою приблизно по 50 г. Розплющити в коржик, викласти начинку, защипнути краї, сформувати пиріжки.
Смажити в добре розігрітій олії на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Пиріжки виходять пухкі, м’які, довго не черствіють, а начинка залишається соковитою. Зручно, що тісто завжди під рукою, дістав, наліпив і за кілька хвилин маєш гарячу домашню випічку.
Смачного!
