Приготувала одного разу на пробу і тепер щороку готую з моркви лечо на зиму десятками банок. Морква залишається шматочками, а томатна заливка робить її соковитою та насиченою на смак.
Інгредієнти:
- Морква – 2 кг (вага очищена)
- Помідори – 2 кг
- Перець болгарський – 500 г
- Вода – 1 склянка
- Цукор – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія – 100 мл
- Оцтова есенція 70 % – 1 ст. л.
Приготування:
Моркву очищаю, відварюю приблизно 20 хвилин після закипання, щоб вона залишилася трохи твердою. Даю охолонути і нарізаю більшими кубиками.
Помідори та болгарський перець пропускаю через м’ясорубку, додаю до моркви і перемішую. Вливаю склянку води, додаю сіль, цукор, олію і знову перемішую.
Тушкую 40-60 хвилин, до готовності моркви. Наприкінці додаю оцтову есенцію і перемішую. Розкладаю гаряче лечо в стерилізовані банки і закриваю стерилізованими кришками.
Накриваю банки пледом і залишаю до повного охолодження. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 8 баночок об’ємом 500 мл і трохи на пробу. Смачного!
