Так щовесни готувала моя бабуся і так роблю я. Якщо думаєте, що редиска – це лише для салатів, тоді цей рецепт вас здивує. Виходить настільки хрумка, ароматна і пікантна закуска, що з’їдається швидше, ніж настоюється.
Інгредієнти:
- Редиска – 1 кг
- Часник – 1 головка
- Кріп та петрушка
- Гострий перець – до смаку
- Запашний перець – 6 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
Розсіл:
- Вода – 400 мл
- Сіль – 4/5 ч. л.
Приготування:
Редиску добре промиваю, обрізаю хвостики і, якщо вона велика, розрізаю навпіл. Солю, перемішую і залишаю на 30 хвилин.
Дрібно нарізаю часник, кріп, петрушку і гострий перець за смаком.
На дно контейнера або відерка викладаю духмяний перець і лавровий лист. До редиски додаю нарізані зелень з спеціями, цукор, мелений чорний перець і перемішую.
Перекладаю редиску в контейнер. В воді розчиняю сіль і заливаю редиску розсолом.
Накриваю редиску під прес і залишаю при кімнатній температурі на 3-4 дні для ферментації. Після цього переставляю в холодильник і закуска готова до подачі.
Редиска виходить хрумка, з легкою кислинкою і пікантним ароматом спецій. Ідеально підходить до картоплі, м’яса або просто як швидка домашня закуска.
Смачного!
