Настільки вдалий рецепт помідорів на зиму, що закриваю вже другу партію. Помідори залишаються цілими, цибуля виходить неймовірно смачною, а маринад випивають до останньої краплі.
Інгредієнти
(на 1 літрову банку)
- помідори – скільки поміститься в банку
- ріпчаста цибуля – 1 невелика
- часник – 1 великий зубчик
- кріп – 1 невелика парасолька або гілочка
- петрушка – 2-3 гілочки
- лавровий лист – 2 невеликі листочки
- духмяний перець – 2-3 горошини
- чорний перець – 6-8 горошин
Для маринаду (на 1 літр води)
- сіль – 1 ст. л. без гірки (або приблизно 25-30 г)
- цукор – 80-100 г (кількість можна регулювати за смаком)
- оцет 9% – 50 мл
Приготування
Перед початком роботи добре вимийте помідори. Для цього рецепта найкраще підходять невеликі, щільні плоди без пошкоджень.
Щоб помідори не лопнули під час заливання окропом, кожен плід проколіть зубочисткою або тонким ножем біля плодоніжки.
На дно стерилізованої банки покладіть кріп, петрушку, очищений зубчик часнику, тонко нарізану цибулю, лавровий лист і перець горошком.
Щільно заповніть банку помідорами. Зверху можна додати ще кілька кілець цибулі та трохи зелені.
Залийте банки окропом доверху, накрийте стерилізованими кришками і залиште на 20-30 хвилин.
Після цього злийте воду з банок у каструлю. Саме на цій ароматній воді готується маринад, тому він виходить особливо насиченим.
На кожен літр злитої води додайте 1 столову ложку солі без гірки, 80-100 г цукру і 50 мл 9% оцту. Доведіть маринад до кипіння, добре розмішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Залийте киплячим маринадом банки до самого верху і відразу герметично закатайте.
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть у комору, підвал або інше прохолодне місце для зберігання.
Корисні поради
- Обов’язково проколюйте помідори перед консервуванням – це допоможе зберегти їх цілими.
- Цибулю краще нарізати дуже тонкими кільцями – вона добре промаринується і стане ніжною.
- Якщо любите більш солодкий маринад, використовуйте 100 г цукру на літр води. Для більш класичного смаку достатньо 80 г.
- Для рецепта найкраще підходять щільні вершкоподібні або невеликі круглі помідори.
Виходять ароматні мариновані помідори з приємною кисло-солодкою ноткою, ніжною цибулею та насиченим маринадом.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Рецепти сільської господині”
