Фірмовий рецепт! Секретний інгредієнт, який ніхто не може вгадати
Зробимо медовий спартак у незвичайній версії – з ароматною меленoю черемхою. Саме вона додає коржам глибокий смак, який складно відгадати з першого шматочка. Тісто виходить ніжним, медовим і дуже запашним, а коржі швидко випікаються і чудово просочуються кремом.
Складники:
Для коржів:
- яйця – 3 шт.
- вершкове масло – 30 г
- цукор – 200 г
- мед – 2 ст. л. (з гіркою)
- черемха мелена – 160 г (або борошно черемхове)
- борошно – 300 – 380 г
- сода – 1 ч. л.
- сіль – 1/3 ч. л.
Для крему:
- сметана – 500 г
- сирний сир – 200 г
- цукрова пудра – 1 склянка
Приготування:
У мисці змішати яйця, цукор, масло, мед і сіль. Поставити на водяну баню і помішувати 5-6 хвилин.
Додати соду і продовжити нагрівати, поки маса не почне пінитися. Зняти з вогню.
Всипати мелену черемху, перемішати. Додати 150 г борошна, знову поставити на водяну баню і прогріти 5-6 хвилин, активно помішуючи.
На стіл просіяти ще 150 г борошна, викласти тепле тісто, спочатку вимішати лопаткою, потім руками. Тісто липке – це нормально.
Сформувати колобок, поділити на 9-10 частин, дати охолонути та “відпочити”.
Розкатати кожен корж і випікати по 4-5 хвилин при 180 °C. Гарячими обрізати до діаметра приблизно 24 см. Обрізки залишити.
Збити сметану, крем-сир і пудру 1-2 хвилини до однорідності – крем має бути густим.
Викладати коржі та крем шарами у кільці або роз’ємній формі. Обрізки подрібнити в крихту, обсипати боки і верх.
За бажанням прикрасити шоколадом і мигдалем. Поставити в холодильник щонайменше на 6-7 годин, краще – на ніч.
Після охолодження коржі стають ніжними, а черемха відкриває свій особливий аромат, той самий “таємний” акцент медового спартака.
Смачного!
