Печу для дітей ці гарбузові кекси, а їмо всі до чаю. Готуються просто, а виходять такими смачними, що зникають ще теплими.
Інгредієнти:
- Запечений гарбуз – 250 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Олія – 85 мл
- Борошно пшеничне – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Цедра апельсина (суха або свіжа) – 2 ч. л.
- Волоські горіхи – 60 г
Приготування:
Гарбуз нарізаємо шматочками, викладаємо на деко, накриваємо фольгою і запікаємо при 180 °C приблизно 40 хвилин, до м’якості. Охолоджуємо до кімнатної температури і відміряємо 250 г м’якоті.
Яйця збиваємо з цукром приблизно 2 хвилини, до появи піни. Додаємо гарбузове пюре, олію, апельсинову цедру та корицю і перебиваємо занурювальним блендером до однорідності.
Замість сухої цедри можна натерти цедру одного апельсина, використовуючи лише помаранчеву частину.
До гарбузової маси всипаємо просіяне борошно, розпушувач і соду. Спочатку перемішуємо лопаткою, потім коротко міксером. Тісто має бути не надто густим, за консистенцією приблизно як на оладки.
Волоські горіхи подрібнюємо на невеликі шматочки, але не в крихту, додаємо до тіста і перемішуємо.
Форми для кексів заповнюємо тістом приблизно на дві третини. Викладаємо на деко і випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці, в режимі верх-низ, приблизно 20-25 хвилин, до готовності. Перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Готовим кексам даємо трохи охолонути і подаємо до чаю. Кекси виходять м’якими, ніжними і злегка вологими всередині. Гарбуз, кориця, апельсинова цедра і волоські горіхи створюють чудове поєднання, від якого неможливо відмовитись. Смачного!
