Коли не хочеться вмикати духовку або нема світла, печу цей італійський пиріг. Легко приготувати навіть без міксера, лише звичайна сковорода. Пиріг виходить високим, м’яким і повітряним.
Інгредієнти
Сковорода 22-24 см
- 3 яйця
- дрібка солі
- 12 ст. л. цукру (140 г)
- 12 ст. л. молока (100-120 г)
- 12 ст. л. олії (100-120 г)
- цедра 1 лимона або 2 ч. л. ванільного цукру
- сік 0,5 лимона (додаємо, навіть якщо замінили цедру на ваніль)
- 12 ст. л. борошна (240 г)
- 2 ч. л. розпушувача (10 г)
Приготування
У миску вбити яйця кімнатної температури, додати 12 ст. л. цукру без гірки та дрібку солі. Збивати вінчиком 3-5 хвилин, щоб маса посвітлішала та збільшилася в об’ємі.
Влити 12 ст. л. молока кімнатної температури та 12 ст. л. олії. Перемішати вінчиком.
Натерти цедру одного лимона, використовуючи лише жовту частину шкірки. Із половини лимона вичавити сік, додати до тіста і перемішати.
Додати 12 ст. л. борошна з невеликою гіркою та 10 г розпушувача. Сухі інгредієнти попередньо просіяти. Перемішати вінчиком до однорідного тіста без грудочок. Воно має бути досить рідким і легко стікати з вінчика.
Для пирога підійде сковорода діаметром 22 см. У 24-сантиметровій пиріг буде трохи нижчим. Дно та боки змастити олією, на дно покласти круг із пергаменту і також змастити його олією.
Вилити тісто в сковороду, поставити її строго по центру на найменший нагрів і накрити кришкою. Якщо на кришці накопичується волога, періодично витирати її.
Випікати приблизно 30-40 хвилин на мінімальному нагріві, але вже через 20 хвилин почати перевіряти. Краї мають пропектися і легко відходити від сковороди. Готовність перевірити зубочисткою – вона має залишатися сухою.
Накрити пиріг шматком пергаменту та тарілкою, обережно перевернути. Потім разом із пергаментом повернути пиріг у сковороду.
Витерти кришку від вологи та допікати пиріг ще 7-10 хвилин зі зворотного боку. Готовий пиріг перевернути на тарілку та посипати цукровою пудрою.
У результаті виходить пухкий, м’який і трохи вологіший, ніж звичайна випічка з духовки, пиріг. Смачного!
