Одразу декілька улюблених смаків: соковиті вишні, ароматний мак та яблука з горіхами. Тонкі пісочні коржі з білковою основою і ніжний заварний крем роблять його настільки смачним і красивим у розрізі, що рука так і тягнеться по ще один шматочок.
Інгредієнти
Для тіста:
- 3 жовтки
- 200 г вершкового масла
- 200 г сметани
- приблизно 550 г борошна
Для білкової основи:
- 3 білки
- 3 ст. л. цукру
Для вишневої начинки:
- 500 мл вишень
- горіхи – для посипання
Для макової начинки:
- 200 г маку
- 3 ст. л. цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 яблуко
Для крему:
- 500 мл молока
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. крохмалю
- 200 г вершкового масла
Додатково: желе та шоколад для прикрашання.
Приготування
Тісто. Борошно перетерти із холодним маслом до крихти. Жовтки змішати зі сметаною, додати до борошняної суміші і швидко зібрати тісто в кулю. Довго не вимішувати. Поставати в холодильник приблизно на годину.
Білкова маса. Білки збити з цукром до пишності, додати крохмаль і перемішати.
Тісто ділю на дві більші частини і одну меншу. Випікаю у великій формі від духовки два коржі і потім ділю їх на половину. Третю меншу частину тіста випікаю на половину великої форми. Можна так само випікати чотири коржі на меншу форму: два з вишнями, два з маком і одна лише з тіста для верху.
Розкачати частину тіста на деко, зверху викласти білкову масу, розкласти вишні і посипати горіхами. Випікати при 190°C приблизно 30 хвилин.
Макова начинка. Мак перемелоти, запарити окропом, додати яйце, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Викласти тісто на деко, нанести макову масу, посипати горіхами і розкласти нарізане скибочками яблуко. Випікати так само при 190°C близько 30 хвилин.
З третьої частини тіста сформувати тонкий корж на половину форми без начинки і випікати до готовності.
Крем. У молоці розмішати цукор і крохмаль, заварити до загустіння і повністю охолодити. М’яке масло збити до пишності, поступово додати заварну основу і добре збити до однорідності.
Кожну спечену паляницю розрізати навпіл. На маковий корж викласти частину крему і рівномірно розподілити.
Далі вишневий корж, змастити кремом, викласти желе нарізане смужками, між желе крем, знову корж з вишнями, крем, маковий корж, крем і зверху тонкий корж без начинки.
Полити розтопленим шоколадом або прикрасити на власний смак. Поставити пляцок у холодильник на 5-6 год, а краще на ніч,, щоб крем застиг і коржі просочилися.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Солодко Солено”
