Справжні пісні деруни з картоплі виходять рум’яні, тонкі та дуже хрусткі, навіть без яєць. Це простий і бюджетний рецепт, у якому головну роль відіграє правильна підготовка картоплі. Саме ці маленькі секрети дають золотисту скоринку та ніжну серединку.
Інгредієнти:
- Картопля – 6-7 середніх шт. (грам 800 загально)
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика (обов’язково)
- Борошно – 2-3 ст. ложки з гіркою (пшеничне або кукурудзяне)
- Сіль, перчик – за смаком
- Олія для смаження, без фанатизму, але і не шкодуємо
Приготування
Картоплю натерти на дрібній тертці разом з цибулею, її сік не дає масі темніти.
Зайву рідину злегка відтиснути, але крохмаль, що осідає на дні, повернути назад, саме він дає хрустку скоринку.
Додати сіль і борошно, перемішати.
На сковорідці добре розігріти олію, викладати столовою ложкою деруни тонким шаром і злегка притискати.
Смажити на середньому вогні 3-4 хвилини з одного боку, перевертати і готувати ще 3-4 хвилини до рум’яності.
Деруни виходять золотисті, хрусткі зовні та м’які всередині. Найсмачніші – гарячими, одразу зі сковорідки.
Смачного!
