Пиріг, який смакує і другого дня, і навіть третього. Буває така випічка, яку не соромно поставити і на святковий стіл, і до сімейної вечері. Цей пиріг із розряду тих рецептів, які передаються з покоління до покоління.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 250-300 г (орієнтуйтесь на консистенцію)
- Сметана (можна замінити на майонез) – 100 г
- Вершкове масло (обов’язково холодне) – 120 г
- Сіль – 1/2 чайної ложки
- Сода – 1/2 чайної ложки (гасимо оцтом)
Для начинки:
- Плавлені сирки (по 100 г кожен) – 2 шт.
- Цибуля – 3 великі головки
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1/3 чайної ложки
- Чорний мелений перець – до смаку
- Олія – 3 ст. ложки для смаження.
Приготування:
У миску просіємо 250 г борошна, додаємо вершкове масло тільки, що з холодильника і перетворюємо на крихту. Кладемо половину ч. л. солі, додаємо 100 грам сметани або можна замінити на майонез, соду половину чайної ложки погасити оцтом.
Замісити тісто, повинне вийти м’яке, пластичне, якщо борошна виявиться мало, потрібно додати ще, мені ще знадобилося 50 грам.
Забираємо тісто в холодильник на 40-60 хвилин. За цей час підготуємо начинку.
3 великі цибулі нарізати тонкими чверть кільцями. 2 плавлені сирки вагою по 100 грам натерти на великій тертці.
На сковороду налити олію 3 ст. л. і обсмажувати цибулю на середньому вогні до напівпрозорості та м’якості.
Кладемо цибулю в миску додаємо сир і перемішуємо, так цибуля швидше охолоне і яйця не згорнуться. Додаємо сіль, чорний перець та розбиваємо 2 яйця. Перемішуємо і начинка готова.
Пройшло 40 хвилин тісто ділимо на 2 частини, одну більшу на низ і другу меншу на затирання зверху.
Беремо більшу частину і розподіляємо на лист руками, робимо бортики. Заливаємо начинку, розподіляємо.
Зверху тісто рвемо руками та хаотично кладемо по всій поверхні пирога.
Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 200 градусах 30 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного!
