Готувати цей пиріг мене навчила бабуся чоловіка: коли потрібно швидко нагодувати сім’ю чимось ситним і домашнім. Начинки багато, тісто ніжне – всі завжди просять добавку.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 500 г
- Кефір 250 мл
- Масло або маргарин 250 г
- Сіль 1 ч. л.
- Розпушувач 10 г (2 ч. л.)
Начинка:
- Фарш 500 г
- Картопля 600 г
- Цибуля 200 г
- Сіль, перець за смаком
- Перець за бажанням
- Зелень
- Олія 2-3 ст. л.
Випікати на рівні трохи нижче за середній 50-60 хвилин при 180 градусах.
Приготування:
Готую цей пиріг дуже швидко, і головне – не потрібно чекати, поки підійде тісто.
Тісто. У миску просіюю борошно, додаю розпушувач і дрібку солі. Потім додаю холодне вершкове масло і перетираю руками до стану крихти.
Далі вливаю холодний кефір і швидко збираю тісто в кулю. Довго вимішувати не потрібно, як тільки зібралось, значить готове. Тісто виходить м’яке і не липне до рук.
Кладу його в пакет і відправляю в холодильник або морозильник приблизно на 20-30 хвилин, поки готую начинку.
Начинка. Беру фарш, додаю нарізану тонкою соломкою картоплю, подрібнену цибулю, зелень. Додаю трохи олії, сіль і чорний перець. Все добре перемішую.
Тісто ділю на дві частини – більшу і меншу. Більшу частину розкачую на пергаменті у пласт товщиною приблизно 7-8 мм і викладаю на деко, формуючи невеликі бортики.
Зверху рівномірно розподіляю начинку – її має бути багато, саме тоді пиріг виходить особливо соковитий.
Розкачую другу частину тіста і накриваю зверху, добре защипую краї.
Роблю невеликі надрізи зверху, щоб виходила пара, і змащую яйцем для гарної рум’яної скоринки.
Випікаю у розігрітій духовці при температурі 180°C приблизно 50-60 хвилин. Якщо начинки багато, може знадобитися до 65 хвилин.
Готовий пиріг виходить золотистий, ароматний і дуже соковитий всередині.
Смачного!
