Холодний полуничний десерт без випічки – виходить ніжний по-справжньому літній, який нагадує одночасно суфле, чизкейк і пломбір, із великою кількістю соковитої полуниці.
Інгредієнти:
Подвійна порція на 2 форми 24/11-висота 5,5 см
- Сир 5-9% – 700 г
- Сметана 20% – 350 г
- Згущене молоко – 200-250 г – (350 г – якщо полуниця кислувата)
- Сухе молоко – 70 г -5 ст. л.
- Полуниця – 700-800 г
- Насіння чіа – 3 ст. л. без гірки (30-35 г)
- Ванільний цукор – 10-15 г
- Желатин – 28 -30 г
- Вода для желатину – 140 мл
Приготування
Желатин залити холодною водою та залишити набухати на 10-15 хвилин.
У глибокій мисці з’єднати кисломолочний сир, сметану, згущене молоко, сухе молоко та ванільний цукор. За бажанням додати трохи лимонної цедри. Збити блендером до повністю однорідної кремової маси.
Додати насіння чіа і перемішати. Залишити на кілька хвилин.
Набряклий желатин розтопити на слабкому вогні або в мікрохвильовці, не доводячи до кипіння. Додати до нього кілька ложок сирної маси, перемішати, а потім тонкою цівкою влити назад у загальну масу, добре розмішуючи.
Полуницю нарізати шматочками та акуратно вмішати в сирну масу.
Форму застелити харчовою плівкою, викласти підготовлену масу. Злегка постукати формою об стіл, щоб прибрати бульбашки повітря.
Накрити плівкою та поставити в холодильник мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч. Після застигання обережно вийняти десерт із форми та подавати охолодженим.
Смачного!
