Коли достигає вишня, гріх не зварити варення… Але ще більше гріх не зробити вишняк!
Цей насичений, терпко-солодкий напій із глибоким ароматом вишні зберігає літо у кожній краплі. А ще, це традиційний український домашній напій, який у багатьох родинах передається з покоління в покоління.
Що таке вишняк?
Вишняк – це домашнє вино або настоянка на вишнях, зазвичай міцніше за звичайне вино, але не таке міцне, як горілка. Його готують на дикому бродінні або на горілці/спирті. Напій має рубіновий колір, кисло-солодкий смак та яскраво виражений вишневий аромат.
Класичний рецепт домашнього вишняка (на бродінні)
Інгредієнти:
Вишня (стигла, не мита) – 3 кг
Цукор – 1,5-2 кг (за смаком)
Вода – 3 літри
Родзинки (немиті) – 100 г (як джерело диких дріжджів)
Як приготувати:
- Переберіть вишню, видаліть гнилі, зелені та з черв’ячками. Мити не треба!
- Видаліть кісточки або залиште їх. З кісточками смак терпкіший.
- Розімніть ягоди дерев’яним товкачем, додайте цукор і воду, все перемішайте.
- Додайте родзинки.
- Залиште в банці під марлею у теплому місці на 3-5 днів. Щодня перемішуйте.
- Коли почнеться активне бродіння – процідіть сік, перелийте в бутель і встановіть гідрозатвор або рукавичку.
- Бродіння триватиме 30-45 днів. Потім злийте з осаду, витримайте ще 2 місяці в прохолоді.
Альтернатива: вишняк на горілці (настоянка)
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг
- Цукор 300-500 г
- Горілка – 1 літр
Як готувати:
- Вишню з кісточками засипати в банку.
- Пересипати цукром.
- Залити горілкою.
- Настоювати 3-4 тижні у темному місці, періодично збовтуючи.
- Процідити, перелити в пляшки. Зберігається до 1 року.
Народні поради та легенди
- Вишняк з кісточками має гірчинку і… трохи мигдального аромату.
- В народі вірили, що вишняк зберігає любов, тому його часто дарували молодятам.
- Пити вишняк “на холодку” – до добра: знімає втому, зігріває душу.
З чим смакує вишняк?
- Ідеальна пара – сир, випічка, темний шоколад.
- Добре йде на зимові свята замість магазинного вина або лікеру.
- Можна подавати теплим (як глінтвейн) з корицею та гвоздикою.
Читайте нас у Facebook – Просто Корисно
