Я обожнюю готувати цей буряковий салат. На вихідні приготувала і в холодильнику на цілий тиждень є що їсти. Смачно, корисно і практично.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг (вже очищений, запечений або варений)
- морква – 200 г
- цибуля – 200 г
- перець болгарський – 200 г
- часник – 3 зубчики
- томати у власному соку – 3-4 шт. + сік 100 мл (або томатна паста – 2 ст.л. розвести в 100 мл води)
- олія – 50 мл
- оцет 9% – 2 ст. л. (або яблучний – 2,5 ст. л.)
- цукор – 0,5 ч. л. або за смаком
- сіль – 0,5 ч. л. або за смаком
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Буряк запекти або відварити. Я найчастіше запікаю: загортаю кожен буряк у фольгу і ставлю в духовку приблизно на 200 градусів до готовності. Потім даю охолонути, очищаю і натираю.
Натираю буряк і моркву, цибулю дрібно нарізаю, солодкий перець ріжу кубиками, подрібнюю часник.
На сковороді розігріваю трохи олії, спочатку обсмажую цибулю кілька хвилин. Додаю часник, потім моркву і готую, поки вона стане м’якшою. Після цього всипаю перець і ще кілька хвилин все разом обсмажую.
Далі додаю буряк. Окремо подрібнюю помідори разом із соком і вливаю до овочів. Додаю сіль, трохи чорного перцю, трохи оцту і дрібку цукру. Все добре перемішую і тушу на середньому вогні кілька хвилин.
Готовий салат залишаю трохи охолонути. Частину перекладаю в контейнер і ставлю в холодильник – він чудово зберігається і завжди під рукою. Інколи закриваю в банку, щоб стояв довше.
Подаю його і як салат, і як гарнір – він смачний навіть теплим, а з холодильника взагалі ідеальний до будь-якої страви.
Смачного!
