Ділюсь перевіреним рецептом приготування справжнього домашнього варення зі слив на зиму. Воно виходить густе, запашне і дуже насичене на смак – саме таке, як любили ще наші бабусі готувати. Ви побачите, як досягти ідеальної густоти, глибокого аромату та яскравого, насиченого смаку і все це без жодного загусника чи сторонніх добавок! Один з улюблених рецептів густого сливового повидла.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- сливи (без кісточок) – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- лимонний сік – 1,5-2 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Для нього беру стиглі, але не переспілі сливи, бажано темних сортів – вони дають особливо гарний колір.
Розрізаю плоди навпіл, виймаю кісточки і складаю шарами в каструлю, пересипаючи цукром.
Залишаю на деякий час, щоб сливи пустили сік, а тоді ставлю на плиту.
Коли варення закипає, роблю вогонь повільним, аби воно повільно нудилося і не втратило свій природний аромат і колір. Піну, яка з’являється зверху, обов’язково знімаю.
Наприкінці додаю трохи лимонного соку – він надає приємної кислинки та допомагає варенню краще зберігатися.
Готовність перевіряю просто: крапля варення на холодній тарілці повинна залишатися круглою і не розтікатися. Тоді вже можна розкладати гаряче варення у стерильні баночки, щільно закручувати і залишати остигати.
Таке густе сливове варення добре зберігається і в кімнаті і в прохолодному підвалі. А смак у нього “щось з чимось” – густий, ароматний, нагадує літо навіть посеред зими.
Смачного!
