Сьогодні вже третю партію закриваю: нічого не потрібно смажити чи додавати оцет. Баклажани просто запікаю, перекладаю в банки з помідорами та часником – виходить така ароматна закуска, що половину банок у нас з’їдають ще восени.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 кг
- помідори – 2 кг
- часник – 100 г
- рафінована олія – по 2 ст. л. на 1-літрову банку
- сіль – по 2 ч. л. на 1-літрову банку
Виходить: 4 банки по 1 л.
Приготування:
Баклажани очищаю від шкірки і розрізаю на 4-6 частин. Викладаю на деко з пергаментом, накриваю фольгою і запікаю при 180°C 40-50 хвилин.
На кожному помідорі роблю хрестоподібний надріз, заливаю окропом, залишаю на кілька хвилин і знімаю шкірку. Часник нарізаю пластинками.
У чисті банки викладаю овочі шарами: баклажани, помідори, часник. Помідори нарізаю прямо в банку, попередньо видаливши плодоніжку. Кожен шар трохи присолюю. Овочі ущільнюю.
На 1-літрову банку додаю 2 ч. л. солі. У кожну банку вливаю 2 ст. л. рафінованої олії і накриваю кришками.
Стерилізую літрові банки 50 хвилин. Закручую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
Виходять ароматні баклажани з помідорами та часником – без смаження, без оцту і з мінімумом мороки. Смачного!
