Кіш з грибами – ніжний, ароматний пиріг, який став улюбленцем нашої родини. Ідеально підходить для святкового столу, особливого сніданку або на кожен день!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 300 г
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль – щіпка
- Розпушувач – 1/3 ч. л.
- Сметана – 150 г
Начинка:
- Печериці – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 150 г
- Чорний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Сир – 150 г
Приготування:
Приготуємо тісто. Просіємо 300 грам борошна в глибоку миску, беремо 100 грам вершкового масла і натераємо на великій тертці.
Перетираємо масло з борошном. Додаємо щіпку солі і розпушувач. Вливаємо 150 г сметани будь-якої жирності і перемішуємо.
Тепер кладемо на стіл і замішуємо тісто. Для кращого замісу, можна додати трохи сметани.
Кладемо тісто в холодильник на 30-60 хвилин, можна залишити на ніч.
Приготуємо начинку. Гриби, свіжі печериці 500 г і цибулю нарізаємо кубиками.
На сковороду, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і смажимо її до напівпрозорості.
Тепер кладемо печериці і смажимо цибулю з грибами, доки гриби не зменшаться в обсязі.
Знімаємо з вогню. Кладемо в миску і даємо грибам трохи охолонути.
Тепер розбиваємо 3 яйця, додаємо 150 грам сметани, сіль та чорний перець до смаку.
Сир 150 г натремо на великій тертці, у мене сир моцарелла для піци, можна взяти будь-який інший твердий сир.
Додаємо сир у начинку, трохи залишимо для посипання зверху. Все перемішуємо і начинка готова.
Формуємо кіш. Тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо качалкою в лист.
Беремо відповідну форму, внутрішні розміри моєї форми 31 см на 23 см. Висота бортика 4,5 см.
Форма з двошаровим антипригарним покриттям, випічка від них добре відходить, тому не потрібно додатково використовувати папір для випічки.
Переливаємо начинку. Розрівнюємо, зверху посипаємо сиром, що залишився. Сир злегка вдавимо в начинку, так він швидко не зарум’яниться.
Кладемо у розігріту духовку при 180 градусах на 35-40 хвилин.
Як тільки пиріг буде готовий, даємо йому охолонути, я залишаю у формі. Як охолоне, виймаю і можна розрізати на порційні шматочки.
Дуже смачно. За бажання можна печериці замінити на лісові гриби або заморожені гриби.
Цей кіш з грибами давно став кулінарною традицією у нашій родині. Готую його щоразу до свят – і завжди зникає зі столу першим!
Спробуйте і ви – можливо, він теж стане вашим фірмовим пирогом, без якого не захочеться зустрічати жодного свята.
Смачного!
