Щороку на Маковія готую цю традиційну українську страву, без якої важко уявити свято. М’які пісні коржі, ароматна маково-медова заливка – смак, який багатьом знайомий ще з дитинства.
Інгредієнти
Коржі:
- 400 мл води
- 25 г свіжих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 50 мл олії
- 800 г борошна
- олія для смаження
Заправка:
- 200 г маку сухого
- 1 л води
- 6 ст. л. меду
Приготування
У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор і 4 столові ложки борошна із загальної кількості. Добре перемішайте до однорідності та залиште опару в теплому місці приблизно на 20 хвилин.
Коли опара підійде, влийте олію, додайте сіль і поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке еластичне тісто, яке не повинно бути забитим борошном. Вимішуйте близько 7 хвилин.
Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште підходити приблизно на 30 хвилин.
Тим часом приготуйте макову заливку. Мак добре промийте, залийте холодною водою так, щоб вона покривала його на 2-3 см, доведіть до кипіння і варіть, поки вода повністю не випарується.
Перетріть гарячий мак у макітрі або подрібніть блендером до появи характерного білого “молочка”. Саме тоді він стане максимально ароматним.
Окремо змішайте воду кімнатної температури з медом до повного розчинення. Додайте перетертий мак і перемішайте. Кількість меду можна регулювати за бажанням.
Тісто, яке підійшло, обімніть і розділіть на 6 однакових частин. Сформуйте кульки, кожну розкачайте в круглий корж товщиною приблизно 5-7 мм.
По всій поверхні зробіть проколи виделкою і обсмажуйте коржі на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до красивого золотистого кольору з обох боків.
Готові коржі трохи остудіть і поламайте руками на невеликі шматочки.
Перед заливанням ще раз перемішайте макову масу, щоб мак рівномірно розподілився. Полийте нею шматочки коржів і перемішайте.
Залиште на 5-10 хвилин, щоб коржі добре просочилися медово-маковою заливкою і готово. Подавайте в глибокій мисці, за бажанням поливши зверху ще кількома ложками ароматної заливки.
Ці коржі з маком називають по-різному – шулики, ламанці або паляниці на Маковія. Незалежно від назви, ця страва вже багато поколінь залишається символом свята, домашнього затишку та українських кулінарних традицій. Вона проста у приготуванні, але саме її смак найчастіше повертає до теплих дитячих спогадів.
Смачного!
Фото YouTube-канал “Українська Кухня Кращі Традиції”
