Весна настала, а у вас у морозилці ще лежать заморожені ягоди? Тоді цей рецепт саме для вас. Смачний ягідний пиріг з сирною начинкою печу часто і одразу подвійну порцію, бо його дуже швидко з’їдають. М’яке тісто, соковита ягідна начинка з легкою кислинкою і ніжний сирний шар роблять цей пиріг ідеальним до чаю.
Інгредієнти
Для тіста:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 130 г
- Сіль – 1 щіпка
- Борошно – 250 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло (розтоплене) – 160 г
Для ягідної начинки:
- Ягоди (з кислинкою: вишня, журавлина, смородина, брусниця або суміш) – 260 г
- Цукор – 40 г
- Крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 15 г
Для сирної начинки:
- Сир – 250 г
- Цукор – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Вершки або молоко – 30 мл
- Крохмаль – 10 г
Приготування
Спочатку готую ягідну начинку. Ягоди кладу у каструлю і трохи прогріваю на плиті, щоб вони почали пускати сік. Розморожувати їх не потрібно.
Додаю цукор і крохмаль, перемішую і варю кілька хвилин, поки маса не загусне. Потім залишаю начинку охолонути.
Для тіста у миску розбиваю яйця, додаю цукор і дрібку солі. Збиваю міксером, поки маса стане світлою і пишною.
Після цього додаю борошно, змішане з розпушувачем, і перемішую. Далі вливаю розтоплене вершкове масло, яке трохи охололо, і ще раз добре перемішую.
Окремо готую сирну начинку. До сиру додаю цукор, трохи вершків або молока, крохмаль і яйце. Все перебиваю блендером до однорідної ніжної маси.
Форму для випікання застеляю пергаментом. Тісто умовно ділю на три частини. Спочатку викладаю частину тіста і розрівнюю. Зверху розподіляють половину ягідної начинки і половину сирної маси.
Потім викладаю ще частину тіста, далі – решту ягідної і сирної начинки. Зверху заливають залишком тіста.
Пиріг випікаю у розігрітій духовці приблизно 50 хвилин при температурі 170 °C. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою.
Коли пиріг трохи охолоне, посипаю цукровою пудрою і нарізаю. Виходить дуже ніжний, соковитий і ароматний ягідний пиріг, який люблять всі.
Смачного!
