Пекла цей сирник на свята за маминим рецептом: ніжний сирний шар, м’яке тісто і ароматна заливка зверху. Виглядає складно, але насправді готується просто. З’їли ще в перший день свят.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 300 г
- Вершкове масло 200 г
- Цукор 100 г
- Яєчний жовток 4 шт.
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Сметана 4 ст. л.
- Половина цедра лимона (за бажанням)
Начинка:
- Сир 400 г 9%
- Цукор 100 г
- Яйце 1 шт.
- Половина цедра лимона (за бажанням)
- Яєчний білок 3-4 шт.
- Цукор 100-150 г
Заливка:
- Згущене молоко – 150 г
- Кокосова стружка 100 г
Приготування:
Пісочне тісто. Змішую борошно з розпушувачем і цукром, додаю холодне вершкове масло і перетираю до крихти. Потім додаю жовтки і сметану, швидко замішую тісто.
Ділю його на дві частини: більшу відправляю в холодильник, а меншу – в морозильник.
Сирна начинка. Сир змішую з яйцем, цукром і ваніліном до однорідної маси. За бажанням можна додати цедру лимона. Окремо збиваю білки з цукром до легкої пишності.
Основну частину тіста викладаю у форму, формую основу і викладаю сирну начинку.
Зверху викладаю білкову масу і натираю частину тіста з морозилки, рівномірно розподіляю.
Випікаю у розігрітій духовці при температурі 180°C приблизно 40 хвилин.
Після випікання поливаю сирник згущеним молоком і посипаю кокосовою стружкою. Даю стабілізуватись 4-5 години або на ніч і готово!
Смачного!
