Так робила моя бабуся, робить мама і я. Сімейний рецепт для консервування помідорів. Взимку на столі у вас буде чудовий салат з помідорів із смачними спеціями. Цей рецепт став одним із найулюбленіших у нашій родині.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2,3 кг помідорів
- 6-7 зубчиків часнику (по 2 на кожну банку)
- пучок кропу
- пучок петрушки
- зелень за бажанням (можна зі стеблами)
- 400–450 г ріпчастої цибулі
- чорний перець горошком
- сіль – по 2 ч. л. (18 г) на банку
- цукор – по 2,5 ст. л.
- олія без запаху – по 1 ст. л.
- оцет 9% – по 25 мл на банку
- питна вода для заливки
ПРИГОТУВАННЯ:
Банки ретельно мию і стерилізую кілька хвилин. Кришки кип’ячу. Зазвичай використовую 1,5-літрові банки.
На дно кожної кладу зубчик часнику, кілька горошин чорного перцю, трохи зелені.
Потім шар помідорів, трохи цибулі, знову часник, зелень і так шарами, доки не заповню всю банку. Завершую все цибулею та зеленню.
Далі кип’ячу питну воду і заливаю нею банки. Накриваю кришками і залишаю на 15 хвилин, щоб овочі прогрілись.
Потім зливаю рідину назад у каструлю, через сито.
На кожну банку додаю сіль, цукор та олію. Маринад знову доводжу до кипіння. У банки вливаю оцет, а потім киплячий маринад.
Банки щільно закручую, перевертаю догори дном, накриваю теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження.
Зберігаються при кімнатній температурі до року. Дуже смачні помідори виходять – ароматні, в міру пряні і завжди йдуть “на ура”.
Смачного!
