Ці домашні яблучні рогалики хочеться їсти щодня. Тісто виходить ніжним, трохи розсипчастим і водночас м’яким, а всередині ховається соковита яблучна начинка з приємним ароматом кориці.
Інгредієнти
Тісто:
- 2 яйця
- 140 г вершкового масла
- 40 г цукру
- 15 г дріжджів
- 60 мл молока
- 360-380 г борошна
Начинка:
- 3-4 яблука
- 20 г вершкового масла
- 0.5 ч. л. кориці
- 1-2 ст. л. цукру
Вихід 24 штуки (приблизно 960 г):
Приготування:
Яблука очистьте від шкірки і натріть на великій тертці. На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, викладіть яблука, додайте цукор, корицю, перемішайте і тушкуйте приблизно 10 хвилин, доки яблука не стануть м’якими. Готову начинку повністю охолодіть.
У горнятку змішайте дріжджі з чайною ложкою цукру, чайною ложкою борошна та теплим молоком. Залиште в теплому місці на 10 хвилин. На поверхні має з’явитися пінка.
В окремій мисці з’єднайте розм’якшене вершкове масло, цукор, ванілін і сіль. Перемішайте міксером приблизно 3 хвилини.
По одному додайте яйця кімнатної температури, щоразу добре перемішуючи. Влийте дріжджову опару і перемішайте ще близько хвилини.
Поступово всипайте борошно і замішуйте тісто. Вимішуйте приблизно 5 хвилин, доки воно не стане однорідним. Накрийте миску і залиште тісто на столі на 10 хвилин. Тривале вистоювання не потрібне.
Розділіть тісто на дві рівні частини. Кожну розкачайте в круг завтовшки приблизно 3-4 мм. Розріжте круг на 12 трикутників. На широку частину кожного викладіть охолоджену яблучну начинку та загорніть у формі рогалика.
Кожен рогалик занурте верхньою частиною або обкачайте в цукрі. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці, приблизно 20-25 хвилин, доки рогалики не стануть рум’яними.
Після випікання рогалики виходять ароматними, з тонкою цукровою скоринкою та соковитою яблучною начинкою. Тісто приємно кришиться, але водночас залишається м’яким і повітряним.
Смачного!
