Спекла цей пиріг на іменини, щоб пригостити колег – за 5 хвилин залишилися хіба крихти, і всі просили рецепт. Яблука, соковиті сливи та ніжна сирна начинка – справжній королівський шедевр.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 3 яйця
- 120 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка солі
- 130 мл олії
- 110 мл молока
- 280 г борошна
- 1 ст. л. розпушувача (близько 10 г)
- 2 середні яблука (близько 350 г), очищені та нарізані кубиками
Для сливового шару:
- 300-400 г свіжих слив
- 1 ст. л. цукру
- 1/2 ч. л. меленої кориці
Для сирної начинки:
- 180 г рікоти або вершкового сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. цукру
Для форми та подачі:
- вершкове масло
- пергаментний папір
- цукрова пудра
Приготування
Яйця збити з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі приблизно 1 хвилину, щоб маса стала світлішою та пишнішою. Влити олію, збити до однорідності, додати молоко і перемішати.
Просіяти половину борошна, обережно перемішати вінчиком і додати решту борошна разом із розпушувачем. Знову перемішати до однорідного тіста.
Яблука очистити, нарізати кубиками і додати прямо в тісто. Перемішати, щоб шматочки рівномірно вкрилися тістом. Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки і нарізати скибочками. Додати цукор і корицю, перемішати.
Роз’ємну форму діаметром 24 см змастити вершковим маслом. Дно застелити пергаментом, боки також можна прокласти смужками пергаменту.
Перекласти яблучне тісто у форму, розрівняти, зверху розкласти сливи.
Для сирної начинки рикоту перебити блендером з яйцем і цукром до однорідності. Викласти суміш ложкою поверх слив.
Випікати 40 хвилин при 180°C у режимі верх-низ, без конвекції. Готовий пиріг трохи охолодити, зняти рознімне кільце, пергамент і перед подачею посипати цукровою пудрою.
Пиріг виходить пишним і м’яким, із соковитими сливами та ніжним сирним шаром зверху. Смачного!
