Колись так робила моя бабуся, а тепер і я завжди печу цей горіховий пляцок, коли після паски залишається багато білків. Щоб нічого не пропало, я їх заморожую, а на вихідні печу смакоту до чаю.
Інгредієнти:
Корж:
- білки – 460 г
- цукор – 350 г
- горіхи – 300 г (150/150 арахіс/волоські)
- борошно – 40 г
- крохмаль – 20 г
- сіль – щіпка
- лимонний сік – 1 ч. л.
Крем:
- масло – 200 г
- згущене молоко – 200 г
Приготування:
Підсушую арахіс і волоські, подрібнюю і змішую їх із борошном та крохмалем. Відставляю суміш в бік.
Білки збиваю з дрібкою солі до пишної піни. Потім поступово додаю цукор у кілька етапів і збиваю до стійких піків.
Додаю трохи лимонного соку і обережно вводжу суху суміш, перемішуючи лопаткою зверху вниз, щоб маса залишилась повітряною.
Перекладаю у форму, застелену пергаментом із бортиками, розрівнюю і випікаю при температурі 150°C приблизно 1,5 години. Даю повністю охолонути і розрізаю на два коржі.
Для крему збиваю м’яке вершкове масло і додаю варене згущене молоко у пропорції приблизно 1:1. Перемазую коржі, зверху поливаю розтопленим шоколадом.
Ставлю пляцок у холодильник мінімум на 10-12 годин, щоб він добре стабілізувався.
На столі ніжний, горіховий торт із легкою хрусткою ноткою до чаю. Такий добрий, що важко зупинитись тягнусь шматочок за шматочком.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “Onyshkevychi”
