Коронний рецепт свекрухи, який випрошувала 3 роки! Баклажани По-корейськи на зиму!
Сьогодні робила заготовку на зиму – баклажани з перцем по-корейськи. Це закуска, яка виходить настільки смачна, що можна їсти її одразу ж, ще гарячою, а взимку вона просто виручає. Чудово підійде до м’ясних та картопляних страв, прикрасить святковий стіл та стане смачним доповненням до зимового меню.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- баклажани 2 кг.
- Сіль 2 ст. л.
- болгарський перець 1 кг
- помідори 1 кг
- часник 1 головка
- олія 300 мл
- цукор 3 ст. л.
- соєвий соус 5 ст. л.
- сіль, перець чорний мелений, гострий перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Баклажани беру без хвостиків, нарізаю брусочками і пересипаю сіллю. Вони постоять хвилин двадцять і пустять сік. Потім добре промиваю і відкидаю на сито, щоб стекли.
Болгарський перець нарізаю теж брусочками, я люблю червоний, він дає гарний колір.
Помідори перекручую на м’ясорубку чи блендері, приблизно кілограм. У каструлі розігріваю олію, додаю туди помідори і даю покипіти хвилин десять.
Потім закладаю баклажани, перемішую і тушкую хвилин десять.
Далі йде перець, він тушкується ще хвилин двадцять, поки не стане м’якенький.
Додаю цукор, трохи солі, чорний мелений перець і соєвий соус. Закуска має бути гострувата, тому наприкінці додаю натертий часник. Даю йому прокипіти ще 5 хвилин і все готово.
Гарячі баклажани по-корейськи розкладаю в стерилізовані банки, закриваю кришками, перевертаю і закутую до повного охолодження.
Виходить ароматна, насичена закуска і без жодної краплі оцту. Стоїть чудово в прохолодному місці, а смакує ще краще з кожним днем.
Смачного!
