Квашені яблука – це не лише частина українських кулінарних традицій, а й справжнє джерело вітамінів взимку. Їхній ніжний кисло-солодкий смак нагадує дитинство і зігріває спогадами про бабусину кухню. Такий продукт чудово доповнює будь-яку страву і допомагає зберегти користь свіжих яблук надовго.
Під час природного бродіння в них утворюються корисні бактерії, які зміцнюють імунітет і покращують травлення. Крім того, вони зберігають майже всі вітаміни, особливо С і Р, що важливо в холодну пору року.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Яблука зимових сортів – 1 відро (приблизно 10 кг)
- Вода – 5 літрів
- Сіль кам’яна – 2,5 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- За бажанням – кілька листочків вишні, смородини або м’яти для аромату
ПРИГОТУВАННЯ:
Яблука мию і складаю у чисту емальовану або скляну ємність. Не варто наповнювати її доверху, залиште трохи місця для розсолу.
У холодній воді розчиняю сіль і цукор, ретельно перемішую до повного розчинення. Отриманим розсолом заливаю яблука так, щоб вони були повністю покриті.
Накриваю чистою клейонкою або тарілкою, зверху ставлю легкий гніт.
Перші 5-7 днів яблука тримаю у теплому місці, щоб почався процес бродіння. Потім переношу у прохолодне місце, підвал або холодильник.
Через місяць яблука будуть готові. Вони матимуть приємний аромат, стануть м’якими, соковитими і злегка ігристими на смак.
Такий зимовий смаколик не лише урізноманітнить раціон, а й подарує відчуття домашнього затишку, як колись у бабусі.
Смачного!
