Найсмачніше лечо із соковитих свіжих овочів! Цей класичний рецепт лечо перевірено роками: ніжна текстура, насичений томатний смак та аромат солодкого перцю. Готується просто, а результат перевершує всі очікування! Ідеальна добавка до макаронів, гарнір до м’яса чи самостійна закуска.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Помідори – 5 кг
- Цибуля – 500 г
- Солодкий перець – 1 кг
- Сіль – 2,5 ст. л. без гірки
- Цукор – 2 ст. л. (якщо помідори будуть кислі тоді 3 ст. л.)
- Базилік та петрушка – гарний пучок
Банки та кришки обов’язково потрібно стерилізувати. Лечо заливаємо в банки гарячим і закутуємо до повного остигання, а потім можна зберігати.
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку потрібно підготувати помідори, очистити їх від шкірки і нарізати кубиками. Беремо близько 5 кг м’ясистих томатів. Ставимо їх у велику каструлю, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 25 хвилин.
Тим часом дрібно ріжемо 500 г цибулі кубиками. Додаємо цибулю до помідорів і варимо ще близько 25 хвилин, але вже без кришки.
Далі нарізаємо кубиками 1 кг солодкого перцю (краще взяти більше червоного, але можна і частину зеленого).
Коли цибуля з томатами проварилися, додаємо сіль і цукор до смаку, орієнтовно 2-2,5 ст. ложки солі і 2-3 ст. ложки цукру (кількість залежить від солодкості помідорів). Після цього кладемо перець і варимо доти, доки він стане м’яким.
Наприкінці додаємо подрібнену зелень, петрушку та базилік (зелений або фіолетовий, за смаком).
Перемішуємо і проварюємо ще хвилин 10, щоб зелень пустила аромат.
Гаряче лечо розкладаємо по стерилізованих банках, закатуємо кришками, перевертаємо і загортаємо в ковдру до повного охолодження.
Зберігати можна всю зиму. А вже під час подачі взимку до страви добре додати свіжий часник і трішки олії, смак буде ще яскравішим.
Смачного!
