Соковиті помідори, хрусткі огірки та ароматний маринад – це домашня консервація, яку взимку з’їдають до останньої краплі. Перевірений рецепт не потребує складних інгредієнтів і чудово зберігається навіть у квартирі.
Інгредієнти
На 1 літрову банку:
- Огірки
- Помідори
- Часник – 2-3 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 2-3 горошини
- Чорний перець горошком – 3-4 шт.
- Парасолька кропу – 1 шт.
- Листок хрону – 1 шт.
Маринад (на 1 літр води)
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Оцтова есенція 70% – 1/2 ч. л. (додається безпосередньо в банку) (або 4 ч. л. оцту 9%)
Приготування
Добре вимийте огірки та помідори. У огірків обріжте кінчики. Помідори проколіть зубочисткою біля плодоніжки, так вони не потріскаються після заливання окропом.
У стерилізовані банки покладіть чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист, зубчики часнику, листок хрону і парасольку кропу.
Після цього щільно заповніть банки огірками та помідорами. Залийте овочі окропом до самого верху. Накрийте стерилізованими кришками і залиште на 10-15 хвилин.
Потім злийте воду назад у каструлю. На кожен літр води додайте 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру. Доведіть маринад до кипіння.
У кожну банку влийте по 1/2 чайної ложки 70% оцтової есенції, одразу залийте банки киплячим маринадом і герметично закатайте.
Переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Таке овочеве асорті виходить ароматним і збалансованим за смаком, помідори залишаються соковитими, а огірки – хрусткими та пряними.
Смачного!
